Dijeta za gastritis

25 srpanj 2021

Prehrana za gastritis: što se smije, a što ne smije jesti?

Gastritis je jedna od najčešćih bolesti našeg doba. Česti međuobroci i obroci u bijegu, široka paleta brze hrane, trovanje nekvalitetnom hranom - sve to može uzrokovati gastritis. To je vjerojatno razlog zašto mnogi ljudi sada pate od želučanih problema. Ali kako se nositi s njima?

Za to uopće nije potrebno stalno uzimati lijekove, glavna stvar u liječenju je ispravna i dobro odabrana prehrana, koja neće uzrokovati iritaciju sluznice i pogoršanje bolesti, ali istodobno će zasititi tijelo sa svim potrebnim makronutrijentima i vitaminima.

Osnovna pravila

Glavni zadatak prehrane za gastritis je pridržavanje prehrane koja osigurava normalnu probavu. Tablica liječenja gastritisa (dnevno) trebala bi sadržavati:

90-100 gr. vjeverica (i 60% životinja),
50-80 gr. masnoće (75% životinja)
300-320 gr. ugljikohidrati.

Prehrambena pravila za gastritis:

Poznavanje mjere. Kod gastritisa je izreka "nakon obroka treba ostati osjećaj lagane gladi" aktualnija nego ikad. Prvo, osjećaj sitosti javlja se samo 10-15 minuta nakon jela, a drugo, prepuni se želudac ne nosi dobro sa svojim funkcijama, posebno s gastritisom.
Dijeta. Prvo, trebali biste pratiti unos hrane (istodobno). Drugo, kod gastritisa hrana treba biti razlomljena, 4-5 puta dnevno, ali istodobno je potrebno odbiti grickalice (izazivaju „suvišno" lučenje želučanog soka i smanjuju njegovu proizvodnju tijekom doručka / ručka / večere, što krši procese prerade i asimilacije hrane). Kategorično biste trebali isključiti čitanje dok jedete, gledate televiziju i "trčite u pokretu".
Odmorite se nakon jela. Nakon svakog obroka trebate se odmoriti 15-20 minuta (nije potrebno spavati). Možete čitati knjigu ili slušati glazbu.
Žvakanje hrane. Dugotrajno žvakanje hrane (najmanje 25-30 sekundi za svaki komad) pridonosi temeljitijoj mehaničkoj obradi hrane, što olakšava rad bolesnog želuca. Osim toga, glad se u ovom slučaju brže zadovoljava (što sprječava prejedanje). Odbijanje složenih jela

Ukupna energetska vrijednost trebala bi biti 2200-2800 kcal.

Prehrana s visokom kiselošću

Kod ovog oblika gastritisa preporuča se uporaba prehrane usmjerene na termičko i mehaničko poštedu želuca, kao i na smanjenje želučanog lučenja.

Dopušteni proizvodi:

tepsije, torte od sira, knedle, torte od sira u pećnici;
mlijeko, posebno s čajem, sve vrste fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući jogurt i jogurt, svježi pasirani svježi sir;
juhe od ribe, mesa ili piletine kuhane u juhi od žitarica;
suhi bijeli krekeri, povrće i maslac, mliječne juhe sa žitaricama ili tjesteninom;
omleti na pari, jaja u vrećici, jela od povrća u obliku pire krumpira, pudinzi, sufle, slabi čaj, slatko voće i bobice u želeu, kreme i kompoti;
teletina, nemasna govedina, piletina u obliku polpeta, pudinzi, zraz, parni kotleti (1-2 puta tjedno, dozvoljeno je jesti nemasno kuhano meso u komadima).

Zabranjeni proizvodi:

masne juhe od gljiva i mesa;
gazirana pića;
dimljeno meso sa začinima;
sirovo povrće, kiseli krastavci, kiseli krastavci, začinjeni zalogaji od povrća, limunov sok;
crni kruh.

Svrha prehrane je pogoršati gastritis s visokom kiselošću kako bi se normalizirao rad crijeva i želuca, ograničavajući toplinske, kemijske i mehaničke podražaje.

Prehrana s niskom kiselošću

Svrha prehrane za gastritis s niskom kiselošću je potaknuti (umjereno) proizvodnju želučanog soka, kao i mehaničko pošteda želuca.

Zabranjena hrana za hipokiselinski gastritis:

ograničenje bisernog ječma, mahunarki, prosa;
svježi kruh, pečeni proizvodi ("teška" hrana za želudac, otežava kemijsku i mehaničku obradu);
masna i slana riba;
povrće i voće s grubim vlaknima (bijeli kupus, repa, rotkvica, krastavci, paprika), gljive;
masno meso, meso s fascijom (filmovi), konzervirana hrana, dimljeno meso (neadekvatna mehanička obrada hrane, prekomjerno oslobađanje klorovodične kiseline);
začinjene i slane sorte sireva, mlijeko - neutralizira solnu kiselinu;
bobice sa žitaricama ili debelom kožicom (maline, jagode, crveni ribiz, ogrozd, smokve);
začini i začinsko bilje (iritiraju sluznicu želuca), kao i čokolada, sok od grožđa, alkohol;
mast i svinjska mast, govedina, janjetina (koji se ne apsorbiraju zbog slabe proizvodnje solne kiseline, teško probavljivi proizvodi).

Hranu treba uzimati nakon početka lučenja solne kiseline, to jest u prvoj fazi (oglašavanje ili programi o hrani, lijepe slike hrane, „ukusni" razgovori mogu izazvati oslobađanje želučanog soka).

Dijeta za gastritis u akutnoj fazi

Posebnu pozornost treba posvetiti prehrani za gastritis u akutnoj fazi. Zahtjevi za proizvode isti su kao i za sve vrste ove patologije, ali stroži.

U akutnom obliku bolesti preporučuje se:

nemasni svježi sir;
jučerašnji bijeli kruh i bez peciva ili kiflica;
samo nemasno meso, kuhano i pire ili sitno nasjeckano;
juhe isključivo na povrtnim juhama;
nekiseli kompoti i žele;
meko kuhana jaja ili u obliku parne omlete;
povrćne kaše iz asortimana dječje hrane, dobro je i posuđivati ribu i mesne kaše iz staklenke od beba;
čajevi ili infuzije bez šećera.

Tijekom razdoblja neposrednog pogoršanja s jelovnika potpuno su isključeni:

proizvodi s konzervansima, pojačivačima okusa, umjetnim bojama;
sirovo povrće i voće;
mlijeko i bilo koja mliječna jela;
sve vrste peciva, osim jučerašnjeg kruha;
margarin, ulje za kuhanje i maslac;
prekrupa od ječma;
sve vrste graha i graha.

Također, na snazi ostaju sva opća ograničenja za same proizvode i načine njihove pripreme. Kriza obično prolazi za 3-4 dana, a zatim prehrana postaje raznovrsnija, u skladu s općim preporukama za bolesnike s gastritisom.

Uzorak izbornika za tjedan dana

Da biste stekli dojam o prehrani, možete približno vidjeti dijetni meni za gastritis želuca tjedan dana s receptima. Jasan je frakcijski raspored prehrane: jesti nekoliko puta dnevno. Takva hrana za tjedan dana izgleda atraktivno i zadovoljava energetske potrebe zahvaljujući dobro promišljenom sadržaju kalorija.

1. dan:

Doručak - heljda, mliječni souffle, čaj.
Drugi doručak - 1 čaša juhe od slatke zobi.
Ručak - ljigava rižina juha, špageti s govedinom zrazy, kuhana mrkva i grašak, kakao s mlijekom.
Popodnevni međuobrok - fermentirani mliječni svježi sir.
Večera - povrtna tepsija, ćufte na pari, lagani biljni dekocija s medom.
Prije spavanja - 1 čaša voćnog želea.

2. dan:

Doručak - kuhano jaje, sušeni kruh, kuhana zobena kaša, odvarak od jabuke i šipka.
Drugi doručak - kompot od kuhanog suhog voća (1 čaša) i suhi biskvit.
Ručak - heljdina juha, pire od bundeve, pileći zrazy, čaj s mlijekom (može se dodati šećer).
Popodnevni međuobrok - 1 čaša mlijeka, jogurt, kefir i tostirani tost (prženi kruh je neprihvatljiv).
Večera - rezanci s kuhanim goveđim kuglicama na pari, salata od povrća s vrhnjem, kakao. Prije spavanja: 250 grama fermentiranog pečenog mlijeka s malo masnoće.

3. dan:

Doručak - zobene pahuljice, kuhana riba, čaj s mlijekom;
Drugi doručak - mliječni žele.
Ručak - povrtna juha s piletinom, pire krumpir i mrkva, kotlet na pari, kakao s mlijekom.
Popodnevni međuobrok - fermentirani mliječni svježi sir.
Večera - polpeta s kuhanim graškom, tostom, kompotom od suhog voća.
Prije spavanja - kefir ili mlijeko.

4. dan:

Doručak - fermentirani mliječni svježi sir s medom, tostom, kompotom od suhog voća.
Drugi doručak - kefir ili 1 čaša mlijeka.
Ručak - pire od krumpira, tepsija s povrćem i zecom, kompot od suhog voća.
Popodnevni međuobrok - mousse ili mliječni souffle sa svježim voćem.
Večera - rižina kaša s kuhanim zecom, kuhana mrkva i grašak, čaj s mlijekom.
Prije spavanja - kakao s mlijekom i 2 komada zobenih pahuljica.

5. dan:

Doručak - kuhano jaje, sušeni kruh, kuhana zobena kaša, kakao s mlijekom.
Drugi doručak - 1 čaša juhe od slatke zobi.
Ručak - juha od graška, riba na pari, pečena buča.
Popodnevni međuobrok - mliječni žele.
Večera - povrtna tepsija, riba na pari, juha od šipka.
Prije spavanja - 1 čaša kefira i zobenih pahuljica.

6. dan:

Doručak - krupica od heljdinog mlijeka, souffle od mlijeka, čaj.
Drugi doručak - pečeno voće i čaša mlijeka.
Ručak - juha s cvjetačom, zrazy s rižom, kakao s mlijekom.
Popodnevni međuobrok - povrtna tepsija i čaj.
Večera - riba na pari s mrkvom i graškom, salata s povrćem i vrhnjem, dekocija šipka.

7. dan:

Doručak - pečene jabuke s nadjevom od sirnice, grožđica, sok.
Drugi doručak - kefir ili mlijeko.
Ručak - povrtna juha s piletinom, pire krumpir i mrkva, kotlet na pari, kakao s mlijekom.
Popodnevni međuobrok - fermentirani mliječni svježi sir s medom.
Večera - rezanci s kuhanom piletinom, pečena buča, kakao s mlijekom.
Prije spavanja - 1 čaša voćnog želea.

Akutna faza bolesti s takvom prehranom brzo će preći u fazu remisije gastritisa.

Izbornik za tjedan, opcija broj 2

Ljudima koji slijede dijetu za gastritis savjetuje se da unaprijed planiraju jelovnik na tjedan dana s receptima. Jasan plan djelovanja pomoći će vam da izbjegnete nezdrave grickalice. Puno je lakše kada se potrebna hrana priprema u pacijentovom hladnjaku. A osoba zna kako i što se od nje može brzo skuhati.

Ponedjeljak:

Jutro - 7: 00. Kotlet na pari od ribe. Kuhani krumpiri. Čaj.
Pojačanje - 10: 00. Nemasni svježi sir.
Ručak - 13: 00. Biserna juha s povrćem. Heljdina kaša s kuhanim mesom. Kompot.
Pojačanja - 16: 00. Slatki krekeri. Sok od mrkve.
Večera - 18: 30-19: 00. Pileće polpete pečene u pećnici. Pire od krumpira na vodi. Charlotte. Čaj.
Noću - 21: 00. Čaša kefira s malo masnoće.

Utorak:

Jutro - 7: 00. Zobene pahuljice s omletom od bjelanjaka. Čaj.
Pojačanje - 10: 00. Pečene jabuke.
Ručak - 13: 00. Nemasna povrtna juha. Rižina kaša s kuhanom piletinom. Kompot.
Pojačanja - 16: 00. Slatki krekeri. Piće od šipka.
Večera - 18: 30-19: 00. Pire krumpir s kriškom nemasne ribe. Puding od griza. Kissel.
Noću. Čaša kefira s malo masnoće.

Srijeda:

Jutro - 7: 00. Rižina kaša s kuglicama od purećeg mesa. Čaj s mlijekom.
Pojačanje - 10: 00. Sirna tepsija s nemasnim kiselim vrhnjem.
Ručak - 13: 00. Juha od povrća. Zečji kotleti na pari s povrtnim gulašem. Kompot.
Pojačanja - 16: 00. Slatki krekeri. Piće od šipka.
Večera - 18: 30-19: 00. Zobene pahuljice na pola mlijeka s pilećim polpetama. Sok od svježih bobica.
Noću - 21: 00. Čaša kefira s malo masnoće.

Četvrtak:

Jutro - 7: 00. Kuhani jezik. Kaša od griza s pola mlijeka. Čaj.
Pojačanje - 10: 00. Pečena jabuka.
Ručak - 13: 00. Juha od povrća s finim rezancima. Pire krumpir u vodi s kuhanim puretinom. Kompot.
Pojačanja - 16: 00. Galette kolačići. Piće od šipka.
Večera - 18: 30-19: 00. Tepsija od krumpira s mljevenim mesom. Čaj.
Noću - 21: 00. Čaša kefira s malo masnoće.

Petak:

Jutro - 7: 00. Heljdina kaša s proteinskim omletom. Čaj s mlijekom.
Pojačanje - 10: 00. Kissel.
Ručak - 13: 00. Juha od povrća. Pileće polpete s pireom od kuhanog povrća. Kompot.
Pojačanja - 16: 00. Slatki krekeri. Kompot od suhog voća.
Večera - 18: 30-19: 00. Pire krumpir na vodi s kuhanom ribom. Čaj.
Noću - 21: 00. Čaša kefira s malo masnoće.

Subota:

Jutro - 7: 00. Zobene pahuljice s pola mlijeka. Kolači na pari od nemasne ribe. Čaj.
Pojačanje - 10: 00. Nemasni svježi svježi sir. Pečena jabuka.
Ručak - 13: 00. Juha od povrća. Kuhani krumpiri. Govedina stroganoff. Kompot.
Pojačanja - 16: 00. Slatki krekeri. Čaj.
Večera - 18: 30-19: 00. Riba pečena u pećnici. Pire od kuhane mrkve. Čaj.
Noću - 21: 00. Čaša kefira s malo masnoće.

Nedjelja:

Jutro - 7: 00. Sufle od mesa u pećnici. Zobene pahuljice s pola mlijeka. Čaj.
Pojačanje - 10: 00. Sufle od mrkve i jabuke.
Ručak - 13: 00. Juha od povrća od riže. Heljdina kaša s parnim kotletima od zečjeg mesa. Sok od mrkve i banane.
Pojačanja - 16: 00. Slatki krekeri. Čaj.
Večera - 18: 30-19: 00. Pire od krumpira na vodi. Kuhana riba. Piće od šipka.
Noću - 21: 00. Čaša kefira s malo masnoće.

Koliko se treba pridržavati dijete za gastritis želuca? Potrebna je stroga kontrola tijekom pogoršanja i u prvim mjesecima nakon. Ali idealno bi bilo da se pacijent s dijagnozom gastritisa tijekom remisije pridržava preporučene tablice. Međutim, moguća su proširenja izbornika i iznimke za praznike. Ako samo u razumnim granicama i ako ne govorimo o kavi, cigaretama, alkoholu i masnoj hrani.

Recepti za gastritis

Dijetetika nudi različite recepte za diverzifikaciju prehrane za gastritis kod odraslih i djece. Imaju osjetljive režime toplinske obrade, ne koriste začine i masti.

Glavno pravilo prehrane za bolesni želudac: hrana treba biti srednje temperature. Ako jedete toplo ili hladno pogoršat ćete gastritis. U nastavku ćemo opisati neke recepte za prehranu kod kuće s želučanim tegobama.

Govedina zrazy

Proizvodi:

200 g nemasne teletine ili govedine;
20 g kuhane riže;
30 g krekera;
pola žličice maslaca.

Priprema:

Meso sameljite u blenderu ili mlinu za meso.
Dodajte krekere.
Oblikujte tortu.
U središte svake stavite rižu i ulje. Dodati će kremasti okus.
Oblikujte odjednom i pošaljite na dvostruki kotao ili multivarku na 15 minuta.

Parne perle

Sastojci:

govedina - 200 g,
kolut - 10 g,
ulje - 10 g.

Kombinirajte meso usitnjeno u mlincu za meso sa ustajalim kruhom namočenim u vodi i prođite kroz mlin za meso. Dodajte vodu, sol i dobro zdrobite. Oblikujte polpete i kuhajte na pari.

Riba žele

Proizvodi:

štuka - 200 g,
mrkva - 5 g
želatina, jaje - 1/4.

Priprema:

Očišćena riba izreže se na male komadiće i skuha u prethodno kuhanoj juhi od povrća.
Dobivenoj juhi dodaje se natečena želatina, dobro se promiješa i filtrira kroz dvostruku gazu.
Riba se stavlja u posudu ili kalup, dno se ukrašava nasjeckanom mrkvom, prelije procijeđenom juhom i ohladi.
Komadi ribe preliju se juhom i ohlade.

Krema od skute

Proizvodi:

masa skute - 100 g,
šećer - 25 g
maslac, jaje - 1/4,
kiselo vrhnje - 20 g,
vanilin šećer,
mlijeko - 30 g,
brašno - 5 g.

Priprema:

priprema se umak od brašna, mlijeka, jaja i šećera.
žumanjak se melje sa pšeničnim brašnom i šećerom,
prelijte kipućim mlijekom i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne,
ohlađenoj masi dodaje se ulje.
naribani svježi sir, vanilin šećer, kiselo vrhnje dodaju se dobivenoj smjesi,
cijela masa dobro se samelje i položi u posudu za salatu.

Mliječna juha s mrvicama

Proizvodi:

mlijeko - 400 g,
šećer, krekeri - 50 g,
žumanjak - 1/3,
vanilija, ulje, voda - 50 g.

Priprema:

Smrvljeni bijeli krekeri dodaju se u mlijeko i vodu koja prokuha.
Mlijeku uklonjenom s vatre dodaje se žumanjak, samljeven sa šećerom, prije posluživanja dodaje se maslac.

Mogu li . . .?

Što je dopušteno, a što nije? Popis osnovne hrane i pića.

Ribe - samo morske vrste morskih riba s niskim udjelom masti, poput poljaka, bakalara, oslića. Među riječnim ribama, štuka i štuka su najbolji. Bolje je u potpunosti odbiti konzerviranu ribu i prženu ribu, tijekom njihove proizvodnje gube se sva korisna svojstva bilo koje ribe, a može se dobiti i više začina i konzervansa, kancerogenih tvari. Kao i kod mesa, i ribu je najbolje kuhati na pari, ograničavajući začine.
Kava - apsolutno je nemoguće piti crnu kavu s gastritisom na prazan želudac, čak i u velikim količinama, posebno s povećanom kiselinom u želucu. Uz nisku kiselost, kava ili kakao s mlijekom su dopušteni, ali samo u ograničenim količinama.
Meso - možete jesti s gastritisom, ali samo s malo masnih sorti - govedina, teletina, piletina, zec. Parni kotleti posebno su korisni za gastritis, jer se meso sitno nasjecka i kuha na pari. Ako se radi samo o mesu na pari, treba ga žvakati vrlo pažljivo i ne pretjerivati, jer bilo koji mesni proizvod opterećuje želudac. Prirodno, ni dimljene ni nekuhane dimljene kobasice i kobasice ne mogu se koristiti za gastritis.
Sir - začinjeni ili preslani sirevi nisu dopušteni ni za jedan gastritis, čak i obični tvrdi sir treba jesti u ograničenim količinama na malim kriškama.
Banane - Mogu li se banane koristiti za gastritis? Ovo je zdravo voće koje sadrži malo vlakana, mekano je, lako se probavlja i sadrži puno hranjivih sastojaka potrebnih tijelu. I premda dijeta br. 5 zabranjuje voće poput datulja, banana, mnogi gastroenterolozi vjeruju da njihova umjerena konzumacija ne može naštetiti i banane treba i smije se jesti s gastritisom.
Lubenica je nešto što možete jesti s gastritisom, ali vrlo malo. Uz bilo kakvu kiselost, možete jesti samo 1-2 kriške.
Dinja je gotovo najtvrđi biljni proizvod ne samo za želudac, već i za gušteraču i žučni mjehur. Probavni trakt čak i apsolutno zdrave osobe teško se nosi s dinjom, pa bi svi koji pate od gastritisa trebali odustati od takvog dvojbenog proizvoda.
Čokolada - bolje je potpuno se odreći ovog proizvoda.
Orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke - nikakve vrste orašastih plodova ne smiju se koristiti za gastritis, isto vrijedi i za sjeme i mahunarke.
Med se može koristiti jer ima svojstva zacjeljivanja rana i smatra se utvrđenim i korisnim proizvodom. Međutim, sve je dobro umjereno, pogotovo jer mnogi ljudi mogu biti alergični na pčelinje proizvode.

Je li moguće potpuno se riješiti gastritisa?

U blažim slučajevima, s površinskim gastritisom, moguće ga je potpuno izliječiti ako vodite zdrav način života i pridržavajte se sljedećih strogih pravila, što se u praksi pokazuje prilično teškim zadatkom:

Obroci trebaju biti 5-6 puta dnevno, u određene sate, zadnji obrok treba biti najmanje 2 sata prije spavanja.
Stalno pridržavanje dijete, bez suhe hrane, brze hrane.
Izbjegavajte pušenje i piće.
Uklonite svako prejedanje i velike pauze u obrocima.
Nedostatak fizičkog pretjeranog naprezanja, neprestano nadgledajte stanje tijela, ne pretjerujte, nemojte se pretjerivati, noću spavajte najmanje 8 sati, a po mogućnosti 1 sat tijekom dana.

Također je vrijedno raditi na sebi u razvijanju otpornosti na stres (otpornost na stres) ili isključiti psiho-emocionalno preopterećenje.